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有些水果冷冻后更甜

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-03-07  浏览次数:88
核心提示:  冻梨、冻柿子、冻荔枝很多人发现,有些水果经过冷冻,甜度提升不少。水果中的糖有果糖、葡萄糖、蔗糖等,其中果糖最多且甜度最高。果糖有两种化学
   冻梨、冻柿子、冻荔枝……很多人发现,有些水果经过冷冻,甜度提升不少。水果中的糖有果糖、葡萄糖、蔗糖等,其中果糖最多且甜度最高。果糖有两种化学构型:呋喃果糖和吡喃果糖。低温时,呋喃果糖会逐渐转化为甜度更高的吡喃果糖,因此冻水果吃起来甜味更高。
 
 
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