收获:收获过早或过晚，不仅产品，还会造成经济损失。成熟前20~30天，每天可重2~4克。收获过早，不能反映品种固有的特点，风味差，维生素含量低。收获太晚，收获前会掉很多果实，在运输和加工过程中容易出现软腐烂。
疏果保留:长果枝5-6个，中果枝3-4个，短果枝或花束状果枝2-3个。正常情况下，整个树的疏通量约为50%，盛果期的疏通量可达70%。疏果:疏去病虫果、伤果、畸形果、果面不洁的果实。在生产过程中，应根据果实的形状规定水果的保留。长纵径的果实容易生长成大果实，应该长的李子树苗果不宜稀疏，所以侧生和向下生长的幼果生长的幼果。树冠和上部的果实较少，内厅的下部的果实较多。李子保留:一般短果枝留一个果实，中长果枝间隔6-8厘米留一个果实。
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